INGREDIENTES:
– 306g rejos de potón
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 hoja de laurel
ELABORACIÓN:
Colocar los rejos en la cubeta, cubrir con el agua, sazonar y añadir la hoja de laurel. Cerrar la tapa y cocer. Menú Pescados.
Sacar y dejar enfriar. Si no lo vamos a usar de momento, envolver con papel film y congelar.
INGREDIENTES:
– 200g gambitas arroceras
– ½ vasito medidor de tomate frito
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
ELABORACIÓN:
Lavar las gambas.
Echar el aceite en la cubeta, incorporar las gambas, sazonar, agregar el tomate y el diente de ajo con el perejil bien picado. Cerrar la tapa y activar el Menú Fuego Lento, 1 minuto, a 70º.
INGREDIENTES:
– 6 langostinos
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca especias Toque Thai
ELABORACIÓN:
Cortar los bigotes o antenas y las patitas de los langostinos, colocar en la cubeta, condimentar con las especias y regar con un chorrito de aceite. Cerrar la tapa, activar Menú a Fuego Lento, 1 minuto a 80º.
INGREDIENTES:
– ½ kg tiras de pota
– 2 cebolletas
– 200g habitas baby congeladas
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Pelar y trocear diminutamente las cebolletas, echar a la cubeta junto con un chorrito de aceite, agregar las tiras de pota cortada a tacos más o menos regulares. Añadir la habitas congeladas, sazonar ligeramente y remover.
Cerrar la tapa y cocer, Menú a Fuego Lento, 15 minutos a 95º
INGREDIENTES:
– 900g bacalao desalado
– 200g vieiras congeladas
– 1 cucharada sazonador de ajo y pimentón
– ¼ del vasito medidor de agua
– 50g de harina
– 1 chorro de aceite
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta un chorro de aceite y colocar el bacalao enharinado con la parte de la piel hacia abajo. Iniciar el Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta, 1 minuto, a 151º. Espolvorear con el sazonador de ajo y pimentón. De vez en cuando sacar la cubeta de la máquina y moverla en círculo para que la piel del bacalao suelte su gelatina.
Cuando falte poco para que esté en su punto, incorporar las vieiras y agregar el agua, seguir removiendo de vez en cuando la cubeta sacándola de la máquina cancelando el programa cuando las vieiras estén hechas.
Antes de que la máquina entre en el proceso de cocinado, la comida estará lista.
INGREDIENTES:
– 200g de gambas peladas
– ½ guindilla (o una entera, según guste el picante)
– 1 diente de ajo
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Echar el aceite en la cubeta e incorporar las gambas con el perejil y el ajo picado y la media guindilla. Sazonar y freír con la tapa abierta. Menú Sofreír/Freír a 151º. En pocos segundos estará listo.
Volcar sobre una cazuelita de barro y servir.
INGREDIENTES:
– 400g calamares pequeños
– 1 bolsita de tinta de calamar
– 1 chupito de leche
– 2 chupitos de aceite
– 1 diente de ajo
– 1 pizca de sal
– 1 ramito de perejil
ELABORACIÓN:
Preparar una salsa all i oli echando en el vaso de la batidora, la leche a temperatura ambiente (cuajará antes la salsa que si está fría de la nevera), el aceite, el diente de ajo pelado y sin el germen y una pizca de sal. Batir hasta espesar. Añadir la tinta y volver a batir para mezclar. Volcar en una salsera y reservar en la nevera.
Limpiar los calamares, lavar y escurrir bien. Iniciar Menú Dorar/Plancha, a 162º y cuando la cubeta ya esté caliente echar los calamares y el perejil picado. Asar con la tapa abierta, cancelando el programa cuando estén en su punto.
Servir acompañados de dos cucharaditas de all i oli. Llevar también la salsera a la mesa por si alguien quiere servirse más.
INGREDIENTES:
– 400g de merluza en rodajas
– ¼ del vasito medidor de agua
– 1 pizca sazonador de ajo y pimentón
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Colocar la merluza en la cubeta, sazonar, aliñar con un hilo de aceite y condimentar con el sazonador de ajo y pimentón. Agregar el agua. Cerrar la tapa y cocer. Menú a Fuego Lento, 7 minutos a 90º.
INGREDIENTES:
– 400g de caracolas de mar
– 1 pellizco de sal
– 1 hoja de laurel
– 1 chorro de vinagre
– ½ limón
– agua
ELABORACIÓN:
Poner a remojo varias horas las caracolas con un pellizco de sal y un chorro de vinagre para que suelten todas las impurezas. Lavar varias veces.
Echarlas a la cubeta, añadir un pellizco de sal y agua hasta el nivel 1L. Agregar la hoja de laurel. Cerrar la tapa y cocer, Menú Presión, 10 minutos a 110º.
Colar y enfriar bajo el chorro del grifo, dejar enfriar totalmente y servir acompañadas del limón.
INGREDIENTES:
– 400g de sepias pequeñas
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 puñado de frutos secos variados tostados
– 1 chorro de aceite
ELABORACIÓN:
Colocar las sepias ya limpias en la cubeta. Hacer un majado con el perejil, el ajo y el aceite y echar por encima de las sepias. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego lento, 6 minutos a 60º.
Cuando finalice el programa, separar las sepias y reservar. Echar en el vaso de la batidora los frutos secos y el caldo de las sepias y triturar.
Cubrir el fondo de un plato con la salsa, colocar encima las sepias y servir.
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