28 Mar

Filetes de pavo en salsa de cebolla a la barbacoa

INGREDIENTES:

– 500g filetes de pavo
– ½ pimiento verde italiano
– 1 chorreón de salsa barbacoa
– ½ vasito medidor de brandy
– 500cc de agua
– ½ sobre de sopa de cebolla
– 1 pizca de tomillo
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Sazonar los filetes y colocar en la cubeta junto con un chorrito de aceite y sellar. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 168º. Apartar y reservar.

En el mismo aceite sofreír el pimiento cortado a trocitos pequeños. Cuando el pimiento esté en su punto, añadir el brandy y remover con la cuchara de silicona para desgrasar el fondo de la cubeta y soltar los jugos. Cancelar el programa y agregar la salsa barbacoa, el agua y el tomillo. Incorporar de nuevo la carne, agregar la sopa de cebolla de sobre, remover y cerrar la tapa.

Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

27 Mar

Alitas de pollo con toque picante

INGREDIENTES:

– 500g alitas de pollo
– 1 cucharadita pimentón picante
– 1 hilo de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 puñado cacahuetes

ELABORACIÓN:

Limpiar las alitas, colocar en la cubeta y sazonar. Regar con un hilo de aceite. Espolvorear con el pimentón picante y cerrar la tapa.

Activar Menú Horno, 5 minutos a 162º. A mitad del tiempo, abrir la tapa, dar la vuelta a las alitas, volver a cerrar y dejar que finalice el programa.

Mientras, picar un poco en el mortero los cacahuetes. Cuando acabe el programa, abrir y echar los cacahuetes, dar un par de vueltas para dorarlos con el calor que queda en la máquina y servir.

26 Mar

Bacalao con alubias rojas

INGREDIENTES:

– 900g bacalao desalado
– 400g alubias rojas en conserva
– ½ cebolla
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 168º. Sofreír la cebolla troceada con un poco de aceite. Cuando esté en su punto cancelar el programa.

Incorporar el bacalao troceado a tacos y las alubias en conserva. Remover y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.

25 Mar

Emperador a la plancha con salsa verde de piñones

INGREDIENTES:

– 2 cortadas de emperador
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 puñado de piñones
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Echar en el vaso de la batidora el perejil, el diente de ajo y un poco de sal, agregar el vinagre, el aceite y la mitad de los piñones. Triturar hasta conseguir una salsa.

Echar un poco de aceite en la cubeta y el resto de los piñones y dorar. Menú Dorar/Plancha con la tapa abierta a 162º. Cuando estén dorados, sacar y reservar. Incorporar a la cubeta las cortadas de emperador sazonadas, asar y cancelar el programa.

Servir con un poco de salsa y con los piñones dorados.

24 Mar

Guiso de costillas de cerdo

INGREDIENTES:

– 410g de costilla de cerdo
– 2 patatas
– 2 zanahorias
– 800cc caldo de carne
– 1 cucharadita pimentón
– 1 cucharadita tomillo
– 1 lata 140g de maíz cocido
– 1 lata 120g de guisantes
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, las patatas peladas y troceadas y las cortillas troceadas. Agregar el caldo y sazonar. Añadir el pimentón y el tomillo, remover y cerrar la tapa.

Activar Menú Verduras.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y echar los guisantes y el maíz, remover. Dejar unos minutos en reposo y servir.

23 Mar

Frittata de judías verdes y queso

INGREDIENTES:

– 200g de judías verdes
– 4 huevos
– 80g queso Parmigiano Reggiano
– 1 puerro
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 pizca pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Trocear las judías verdes en trozos pequeños.

Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta a 168º. Sofreír con un chorrito de aceite el puerro troceado y las judías verdes. Cuando esté en su punto cancelar el programa.

Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta, agregar las verduras, añadir el queso rallado, mezclar y verter en la cubeta. Cerrar la tapa y activar Menú Sofreír/Freír, 2 minutos a 151º.

Cuando acabe el programa, abrir la tapa y voltear. Volver a cerrar la tapa y activar Menú Sofreír/Freír, 1 minuto a 151º.

23 Mar

Conejo en salsa

INGREDIENTES:

– 1 conejo troceado
– ½ cebolla
– 3 cucharadas de tomate triturado
– 1 cucharada de harina
– 1 hoja de laurel
– 1 ramito de perejil
– 14 ó 15 almendras
– 2 dientes de ajo
– 1 vasito medidor de vino blanco
– 2 vasitos medidor de agua
– 1 pizca de pimentón
– 1 pizca de pimienta negra molida
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º. Echar el aceite en la cubeta y sellar la carne. Apartar y reservar.

En el mismo aceite rehogar la cebolla con la hoja de laurel.

Mientras, pasar el hígado del conejo al mortero y machacar, añadir las almendras y picarlas junto con el hígado.

Cuando la cebolla ya esté sofrita agregar el tomate y sofreír. Añadir la harina mezclar y cancelar el programa.

Agregar el vino, el chorrito de vinagre, el agua, la picada de hígado y almendra y el perejil trinchado. Sazonar, añadir el pimentón y remover. Incorporar el conejo que teníamos reservado, cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

22 Mar

Caldereta de bogavante

INGREDIENTES:

– 1 bogavante
– ½ pimiento verde italiano
– 100g pimiento rojo
– ½ cebolla
– 1 tomate maduro
– 1 vasito medidor de caldo de pescado
– calamar (optativo)
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Lavar los pimientos y cortar en trocitos pequeños, pelar la cebolla y trocear. Pelar el tomate y trocear. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º, echar el aceite en la cubeta, agregar los pimientos y la cebolla y sofreír, cuando ya esté en su punto, agregar el tomate, sazonar y seguir sofriendo todo el conjunto.

Mientras, trocear el bogavante. Arrancar la cabeza y las pinzas, partir la cabeza en cuatro trozos y las pinzas en dos, y cortar el cuerpo por las anillas.

Cuando las verduras ya estén, pasarlas al vaso de la batidora y triturar. Echar el bogavante troceado en la cubeta, dar un par de vueltas e incorporar las verduras trituradas. Agregar el vasito de caldo y el calamar troceado (en este caso se han usado las aletas y los tentáculos que reservamos de la receta Calamares a los dos aceites). Remover y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.

21 Mar

Berenjena rellena de gulas y gambas

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 100g gambitas congeladas
– 100g gulas
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimentón

ELABORACIÓN:

Lavar y asar la berenjena con la tapa cerrada. Menú Horno, 15 minutos a 162º. Cuando finalice el programa, abrir, dar la vuelta a la berenjena, volver a cerrar y volver a activar Menú Horno, 10 minutos a 162º.

Cuando finalice el programa, sacar y dejar enfriar.

Partir las berenjenas por la mitad y vaciar. Echar la pulpa que hemos extraído en la cubeta con el aceite. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º, dar un par de vueltas y agregar las gambas y las gulas, cuando ya casi estén cancelar el programa y añadir el pimentón, remover y rellenar con esta mezcla las berenjenas.

20 Mar

Mejillones en escabeche

INGREDIENTES:

– ½ Kg de mejillones
– 1 diente de ajo
– 2 hojitas de laurel
– 1 cucharadita de pimentón
– 40cc de vinagre
– 1 vasito medidor de vino blanco
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar de barbas y adherencias los mejillones y echar en la cubeta, agregar el vino, cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 1 minuto a 100º.

Mientras, preparar el resto de ingredientes; La cucharadita de pimentón, el aceite, el vinagre, las hojas de laurel lavadas y el diente de ajo pelado y laminado.

Cuando finalice el programa, sacar los mejillones y reservar, secar la cubeta y echar el aceite con el diente de ajo y el laurel. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º. Cuando los ajos empiecen a dorarse, echar el pimentón, remover y echar rápidamente el vinagre. Cancelar el programa.

Extraer los mejillones de sus conchas y dejar en una cazuelita de barro, verter el escabeche sobre ellos y dejar enfriar y reposar al menos unas horas.