INGREDIENTES:
– 3 alcachofas
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Pelar las alcachofas conservando parte de su tallo. Cortar las puntas y partir por la mitad. Quitar la pelusilla interior, si tienen.
Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º, echar el aceite en la cubeta con las alcachofas, sazonar y freír. Al sacarlas reservar unos minutos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y servir.
El Figatell es un embutido típico en Valencia, aunque también se encuentra en Aragón, donde se le conoce como Fardel. Es una especie de albóndiga que se elabora con hígado y tocino magro de cerdo, aromatizado con canela y nuez moscada, mezclado con perejil y piñones y envuelto con la mantilla que cubre el estomago del cerdo para evitar que se deshagan.
En las carnicerías normalmente hay que encargarlos para que te los reserven, pues desaparecen rápidamente.
INGREDIENTES:
– 4 figatells
ELABORACIÓN:
Activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha a 162º.
Introducir los figatells en la cubeta y asar bien por ambos lados.
INGREDIENTES:
– 2 calamares de buen tamaño
– 1 ramito de perejil
– 1 cucharadita pimentón de La Vera
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca sal Maldon
ELABORACIÓN:
Limpiar los calamares, separar las aletas y los tentáculos y reservar para otra receta. Practicar en ellos unos cortes transversales.
Activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha a 162º.
Colocar los calamares en la cubeta y asar.
Mientras, lavar el ramito de perejil y echar en el vaso de la batidora con un chorro de aceite y triturar. Echar la salsa en un biberón de cocina.
Echar otro chorro de aceite en un cuenco, añadir el pimentón y batir con un tenedor hasta emulsionar. Echar en un biberón aparte.
Cuando los calamares ya estén en su punto, cancelar el programa y colocar en el plato. Aliñar con los dos aceites, sazonar con sal Maldon y servir.
INGREDIENTES:
– 500g de mejillones
– ½ pimiento verde italiano
– 1 trozo pimiento rojo
– 2 cucharadas tomate triturado
– 1 cebolleta
– 1 chorro de aceite
– 1 chorrito de vinagre de sidra
– 1 pizca de sal
– 600cc de agua
ELABORACIÓN:
Echar el agua en la cubeta, colocar la bandeja de asar al vapor con los mejillones limpios encima.
Cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 1 minuto a 100º.
Cuando finalice el programa, sacar y dejar enfriar. Mientras, preparar la vinagreta, picando la cebolla y los pimientos, aliñar con vinagre, aceite y sal, remover y añadir el tomate triturado y mezclar bien.
Quitar una concha a los mejillones y colocar en el plato a llevar a la mesa. Repartir la vinagreta por encima y servir.
INGREDIENTES:
– 2 patatas medianas
– 5 anchoas en aceite
– 1 diente de ajo
– 1 pellizco de nueces peladas
– 2 cucharadas de mayonesa
– 50g de mostaza
ELABORACIÓN:
Lavar bien las patatas y colocar en la cubeta, cerrar la tapa y asar. Menú Horno, 15 minutos a 162º.
Cuando acabe el programa, abrir, dar la vuelta a las patatas, volver a cerrar y volver a activar Menú Horno, 15 minutos a 162º. Sacar y dejar enfriar.
Machacar en un mortero las anchoas con el diente de ajo (al que le habremos sacado el germen interior) y las nueces. Agregar la mostaza y la mayonesa y mezclar bien.
Partir las patatas por la mitad y untar con la salsa. Servir aparte la salsa que sobre por si alguien quiere más o gusta untarse alguna rebanada de pan con ella.
INGREDIENTES:
– 2 hamburguesas
– 1 cebolla
– 1 chorrito de kepchup
– 1 cucharadita de mostaza
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta el aceite. Colocar la cebolla pelada y cortada en rodajas y sazonar. Introducir las hamburguesas y cerrar la tapa. Activar Menú Horno, 1 minuto a 162º.
Un poco antes de que entre en la fase de cocinado, abrir la tapa, dar la vuelta a las hamburguesas y a la cebolla, volver a cerrar y dejar que finalice el programa.
Acompañar con el ketchup y la mostaza.
INGREDIENTES:
– 2 salmonetes
– 1 limón
– 3 cucharaditas de mantequilla
– 1 pizca de sal marina con hierbas
ELABORACIÓN:
Limpiar y escamar los salmonetes y colocar en la cubeta con medio limón a gajos encima. Exprimir por encima el otro medio limón. Distribuir por encima la mantequilla a montoncitos y sazonar con la mezcla de sal marina con hierbas.
Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.
INGREDIENTES:
– 4 filetes de ternera
– 1 manojo de ajos tiernos
– 300g setas variadas
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Lavar y laminar las setas y reservar.
Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º. Colocar por tandas los filetes de ternera, previamente sazonados y sofreír vuelta y vuelta. Apartar y reservar.
Echar en la cubeta los ajos tiernos pelados y troceados, freír y cancelar el programa. Agregar las setas que teníamos reservadas. Sazonar y remover. Incorporar la carne. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 80º.
Distribuir la carne en los platos y cubrir con una tira de setas y ajos.
INGREDIENTES:
– 160g oreja de cerdo
– 200g acelgas congeladas
– 100g garbanzos en conserva
– 200g de trigo duro
– 1 nabo
– 2L de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 pizca de azafrán
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta el nabo pelado y troceado, la carne troceada y las acelgas congeladas. Sazonar, cerrar la tapa y cocer. Menú Carnes.
Cuando finalice el programa, abrir y agregar los garbanzos, el azafrán y el trigo. Remover y cerrar la tapa. Menú Presión, 1 minuto a 110º.
INGREDIENTES:
– 4 trozos de paletilla de cordero
– 1 membrillo
– 1 manzana
– 100g azúcar moreno
– 1200cc agua
– ½ limón (su zumo)
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta molida
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta la manzana y el membrillo, pelado y troceado, agregar el azúcar y 600cc de agua. Cerrar la tapa y cocer, Menú Presión, 1 minuto a 110º.
Cuando acabe el programa, vaciar la cubeta reservando por separado el almíbar de las frutas.
Echar en la cubeta los otros 600cc de agua, colocar la bandeja de cocer al vapor y poner la carne encima, salpimentar y regar con el zumo del limón. Cerrar la tapa y cocer, Menú Vapor, 30 minutos a 110º.
Cuando acabe el programa, abrir la tapa, sacar la carne y reservar.
Lavar y secar la cubeta, echar el aceite, incorporar de nuevo la carne y dorar. Tapa abierta, Menú sofreír/Freír a 162º. Cuando ya esté dorada, agregar el almíbar que teníamos reservado, cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 60º.
Mientras, echar la manzana y el membrillo en el vaso de la batidora y triturar hasta hacer puré.
Colocar en cada plato una cucharada del puré, colocar una ración de carne encima, regar con el almíbar y servir.
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