INGREDIENTES:
– 1 lubina
– 1 puñado de sal gruesa
– 4 cucharadas de salsa verde
ELABORACIÓN:
Limpiar la lubina, abrirla y quitarle la espina central, partir en dos lomos.
Cubrir el fondo de la cubeta con la sal y colocar los lomos de lubina encima, con la parte de la piel hacia abajo.
Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 5 minutos a 173º.
Echar en los platos un cordón de salsa verde, colocar el lomo de lubina encima y condimentar con otro hilo de salsa verde.
INGREDIENTES:
– 1 sepia
– ½ cebolla
– 3 bolsitas de tinta de calamar
– 2 cucharadas de salsa verde
– 1 chorrito de aceite
– 80cc de agua
– 1 ramito de perejil
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 puñado de piñones
ELABORACIÓN:
Echar el aceite en la cubeta y añadir la cebolla pelada y troceada a taquitos. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.
Mientras limpiar la sepia y trocear.
Cuando la cebolla ya esté pochada, añadir el pimentón, remover y cancelar el programa. Agregar a la cubeta la sepia troceada, la tinta de calamar y la salsa verde. Remover y añadir el agua y los piñones. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.
Emplatar, echar por encima el perejil troceado y servir.
INGREDIENTES:
– 1 dorada
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Limpiar la dorada, cortar la cabeza, abrirla en forma de libro y quitar la espina central. Colocarla en la cubeta con la parte de la piel hacia abajo. Sazonar y cerrar la tapa.
Activar Menú Horno, 5 minutos a 173º.
Emplatar y regar con un hilo de aceite. Acompañar con una ensalada de tomate y ajo.
INGREDIENTES:
– 900g lomos de bacalao desalado
– 400g alubias al natural en conserva
– 1 pizca sazonador de ajo y pimentón
– 1 pimiento verde italiano
– 1 zanahoria
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha a 168º. Pincelar con aceite la cubeta e introducir por tandas el bacalao condimentar con el sazonador de ajo y pimentón y asar primero con la parte de la piel hacia abajo y después por la otra parte. Ir sacando y reservando hasta que tengamos todos los lomos asados. (Necesitan poco tiempo para estar en su punto).
Mientras, echar en un cuenco las alubias, el pimiento cortado a trocitos pequeños, la zanahoria pelada y cortada igualmente en trozos pequeños, unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite. Remover para mezclar y poner unas cuantas cucharadas en la base de los platos, colocar encima los lomos de bacalao y servir.
INGREDIENTES:
– 2 cortadas de emperador
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Sazonar el emperador y colocar en la cubeta. Activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha, a 162º. Dando la vuelta para dorar por ambas partes.
Mientras, preparar la salsa verde introduciendo en el vaso de la batidora el perejil, el diente de ajo pelado, un poco de sal, unas gotas de vinagre y un chorro de aceite. Batir hasta emulsionar.
Servir en los platos el emperador y aderezar con la salsa verde.
INGREDIENTES:
– 1 sepia
– 1 cebolleta
– 1 pimiento italiano verde
– 1 pimiento italiano rojo
– 1 tomate grande maduro
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha, a 172º. Trocear la sepia en tacos más o menos regulares, echar a la cubeta y asar. Cuando ya esté, apartar y reservar y cancelar el programa.
Echar en un cuenco unas gotas de vinagre, un chorrito de aceite y una pizca de sal, batir con un tenedor para emulsionar. Echar en el cuenco la cebolleta pelada y cortada en brunoise (dados pequeños), añadir los pimientos troceados de la misma forma y remover para que se empape todo con la vinagreta. Agregar el tomate pelado y troceado como el resto de las verduras, sazonar y mezclar. Agregar la sepia que teníamos reservada y volver a mezclar.
INGREDIENTES:
– 250g atún fresco
– 500cc de agua
– 1 pizca de sal
– 200cc aceite de oliva
– agua para esterilizar el tarro
ELABORACIÓN:
Echar los 500cc de agua en la cubeta y colocar el cesto de cocer al vapor. Poner dentro el atún, sazonar ligeramente y cerrar la tapa.
Activar Menú Vapor, 10 minutos a 110º.
Cuando finalice el programa, sacar el atún y dejar enfriar. Mientras, colocar un tarro de cristal y su tapa dentro de la cubeta y cubrir con agua, cerrar la tapa y esterilizar. Menú Presión, 1 minuto a 110º.
Cuando finalice el programa, sacar el tarro y secar bien. Introducir dentro el atún, cubrir con aceite y cerrar herméticamente, etiquetar y guardar.
INGREDIENTES:
– 150g de galeras
– 1 puñado de sal gruesa
ELABORACIÓN:
Activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha a 175º.
Lavar las galeras y cubrir el fondo de la cubeta con la sal, colocarlas encima y asar. Dar la vuelta para que se hagan por las dos partes y cuando estén asadas cancelar el programa y servir.
INGREDIENTES:
– 2 caballas
– 1 ramito de perejil
– ½ limón
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Limpiar las caballas y abrir por la mitad en forma de libro, quitar la espina central y todas las demás que podamos y sazonar.
Colocar en la cubeta sobre el accesorio de asar. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 25 minutos a 180º.
Emplatar, echar por encima un poco de perejil trinchado adobar con un hilo de aceite y acompañar con un gajo de limón.
INGREDIENTES:
– 200g de huevas de sepia
– 1 cortada de sandia
– 1 pizca de pimentón
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Activar Con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha a 172º. Enjuagar las huevas, colocar en la cubeta y asar.
Mientras, quitar la corteza de la cortada de sandía y cortar en tantos trozos como huevas hay (en este caso 6).
Dar la vuelta a las huevas y cuando estén en su punto sacar. Introducir los trozos de sandía en la cubeta y asar por las dos partes.
Aliñar las huevas con un chorrito de aceite y espolvorear con el pimentón. Emplatar colocando las huevas sobre las porciones de sandía y servir.
Facebook
Twitter
RSS
Email
Youtube