12 May

Codornices guisadas

INGREDIENTES:

– 2 codornices
– 1 tomate maduro
– 100g de bacon
– 1 cucharada de harina
– 1 ramito de perejil
– 500cc caldo de ave
– 1 pizca de tomillo
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar las codornices y abrirlas en canal, o comprarlas ya limpias y abiertas. Partirlas por la mitad y sazonar, condimentar con el tomillo.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 175º.

Echar en la cubeta el aceite, colocar las codornices y sofreír. Agregar el bacon cortado a tiras y dorar. Añadir la harina, remover hasta tostar y agregar el tomate rallado, sofreír y cancelar el programa.

Añadir el caldo y el perejil troceado. Rectificar de sal si es necesario y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

11 May

Arroz con sepia y mejillones

INGREDIENTES:

– 1 sepia grande
– 250g mejillones
– 1 tomate maduro
– 1 diente de ajo
– 200g de arroz
– 1 litro de caldo de pescado
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite, la sepia limpia y troceada, el tomate con el diente de ajo rallado y sofreír. Tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º. Cuando casi esté, agregar los mejillones y cuando estos se abran, sacar y reservar. Cancelar el programa.

Agregar a la cubeta el caldo de pescado (rectificar de sal si fuera necesario). Agregar el arroz, remover, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Mientras, separar los mejillones de sus conchas y lavar y picar el perejil. Cuando finalice el programa, abrir la tapa y agregar a la cubeta. Remover y servir.

10 May

Riñones de cordero con espárragos

INGREDIENTES:

– 4 riñones de cordero
– 1 manojo de espárragos verdes
– 40cc de agua
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar lo riñones y trocear. Partir los espárragos doblándolos con las manos, para que se rompan justo por dónde empieza la parte tierna y lavar.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.

Echar el aceite en la cubeta, agregar los riñones y los espárragos, sazonar, dar un par de vueltas y añadir el agua. Cuando veamos que los riñones están hechos y los espárragos blandos, cancelar el programa y servir.

09 May

Asado de berenjena y cebolla

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 3 cebolletas
– 1 pizca de sal
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Colocar en la cubeta las verduras enteras y sin pelar. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 15 minutos a 162º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, dar la vuelta a las verduras, volver a cerrar y activar de nuevo Menú Horno, 5 minutos a 162º.

Cuando acabe el programa, abrir, sacar las verduras y dejar enfriar. Pelar y trocear. Sazonar, aliñar con aceite y servir, bien para comer tipo ensalada, como acompañamiento de carnes o pescados, o tipo pincho sobre una rebanada de pan.

08 May

All i pebre de caella

INGREDIENTES:

– 525g lomo de caella
– 3 patatas
– 3 dientes de ajos
– 1 guindilla
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 ramito de perejil
– 25g almendras y cacahuetes
– 1 pizca de sal
– 500cc caldo de pescado
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 168º. Echar el aceite en la cubeta y los ajos enteros y pelados. Cuando los ajos empiecen a dorarse, sacarlos y reservar. Agregar a la cubeta las patatas cortadas en cachelos (practicar un pequeño corte con el cuchillo y hacer palanca para arrancar el trozo de patata, así suelta su almidón y espesa más el guiso) y la guindilla y sofreír.

Mientras, echar los dientes de ajo que teníamos reservados en un mortero, agregar las almendras y los cacahuetes y el perejil y hacer un majado.

Trocear el pescado.

Retirar la guindilla de la cubeta, añadir el pimentón, remover y agregar el majado del mortero. Remover y cancelar el programa.

Agregar el caldo, rectificar de sal si es necesario y añadir el pescado, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

07 May

Paletillas de conejo guisadas

INGREDIENTES:

– 550g paletillas de conejo
– 1 cebolleta
– 1 ramito de perejil
– 2 dientes de ajo
– 1 vasito medidor de agua
– 1 vasito medidor de cerveza
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de tomillo

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 168º. Echar en la cubeta un poco de aceite y colocar las paletillas, sazonar, espolvorear con tomillo y sofreír.

Mientras, hacer un majado con el perejil y los dientes de ajo.

Cuando la carne esté dorada, apartar y reservar. Sofreír en el mismo aceite la cebolleta troceada. Cuando empiece a dorarse, añadir el majado de ajo y perejil e incorporar la carne. Cancelar el programa.

Agregar el agua y la cerveza. Cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

06 May

Macarrones con solomillo de cerdo

INGREDIENTES:

– 240g de macarrones
– 1 solomillo de cerdo
– 1 cebolleta
– 1 diente de ajo
– 450g tomate triturado
– 1 cucharadita de orégano
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal
– ½ cucharadita de azúcar
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º. Echar en la cubeta el aceite, la cebolleta troceada y el diente de ajo pelado y laminado. Cuando la cebolla empiece a ablandar, añadir la carne troceada en tacos pequeños y saltear. Agregar el tomate, una pizca de sal, el azúcar y el orégano, remover, añadir los piñones y sofreír todo el conjunto. Cancelar el programa, apartar y reservar.

Verter el agua en la cubeta, con un pellizco de sal, echar los macarrones, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando finalice el programa, colar los macarrones, mezclar con el sofrito y servir.

05 May

Chipa Paquita (Receta paraguaya)

INGREDIENTES:

– 1 ½ taza harina común
– 1 ½ taza almidón de maíz
– 4 cucharadas polvo de hornear
– 1 ½ cucharada de sal fina
– ½ taza aceite
– 3 huevos
– 1 taza queso rallado
– ½ taza leche
– 1 cucharada anís
– 300 gr. de queso Paraguay o cuartirolo

ELABORACIÓN:

Cernir los secos (harina, almidón de maíz, polvo de hornear y sal) Reservar en un bol.

Licuar leche, aceite, huevos y queso rallado, una vez licuado unir esto a los secos y agregar el anís.

Mezclar todo hasta conseguir una masa húmeda y pegajosa, dejar reposar en la heladera por lo menos ½ hora.

Llevar a la mesada y estirar hasta conseguir un grosor de ½ centímetro. Sobre la masa estirada repartir el queso desmenuzado con la mano. Ir enrollando hasta formar cilindros (saldrían 4 aproximadamente). Sellar presionando la pasta por los bordes y darle forma de anillo si se desea e introducir en la cubeta previamente enharinada y cerrar la tapa.

Activar Menú Horno, 10 minutos, a 169º.

A mitad del tiempo, abrir la tapa y dar la vuelta para dorar ambos lados.

NOTA: Para Celiacos reemplazar la cantidad de harina por almidón de maíz en su totalidad.

05 May

Potón en salsa verde

INGREDIENTES:

– 400g de potón
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 chorro de aceite
– 1 gotas de vinagre
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Cortar en trozos regulares el potón y echar en la cubeta, regar con un hilo de aceite, cerrar la tapa y asar. Menú Horno, 1 minuto a 166º.

Mientras, preparar la salsa verde echando en el vaso de la batidora el perejil, el diente de ajo pelado, el vinagre, el aceite y sal. Batir hasta conseguir una salsa.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y traspasar el potón a un plato, regar con la salsa verde y servir.

04 May

Judías verdes con tomate y jamón al Parmigiano Reggiano

INGREDIENTES:

– 250g judía bobi
– 70g de jamón
– 1 puerro
– 350g de tomate frito
– lascas de queso Parmigiano Reggiano
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Lavar y despuntar las judías. Echar en la cubeta junto con un chorrito de aceite, añadir el jamón troceado y el puerro también troceado, remover y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 35 minutos a 90º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y agregar el tomate frito, volver a cerrar la tapa y activar de nuevo Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.

Distribuir en los platos, agregando encima unas cuantas lascas de queso y servir.